اقماع السبانخ -هاك شوف 2015-

مكونات العجين:
- 2 كوب طحين.
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ¾ ملعقة صغيرة سكر.
- ¼ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1 ملعقة صغيرة حليب بودرة.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- ¾ كوب ماء دافئ. 

 

مكونات الحشو:
- ½ كيلو سبانخ مُجمدة.
- 1 بصلة كبيرة الحجم مفرية ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة نعناع جاف.
- 1 ملعقة صغيرة سماق.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.

طريقة عمل العجين:
1 - تضاف الخميرة والسكر إلى الماء الدافئ، ويقلب الخليط ويترك لحوالى 7 دقائق أو حتى يَختمر وتظهر فقاعات الهواء على سطحه.
2 - يُنخل الطحين والبيكنج بودر والحليب البودرة والملح معاً فى وعاء كبير.
3 - يُضاف الزيت والخميرة إلى الطحين، وتُعجن المكونات باليد من 3 إلى 4 دقائق، أو حتى تصبح عجيناً ناعماً ومتوسط اللزوجة.
4 - يُجمع العجين على هيئة كرة، ويُدهن بالقليل من الزيت، ويوضع فى وعاء عميق وُيغطى بمنشفة مطبخ نظيفة، ويترك فى مكان دافئ لمدة 45 دقيقة أو حتى يَختمر ويتضاعف حجمه.
5 - يُسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.
6 - تُدهن أقماع معدنية مخروطية الشكل بالقليل من الزيت، وفى حالة عدم تَوفرها فيمكن تَشكيلها باليد بطبقات من ورق الفويل السَميك.
7 - يُشكل العجين على هيئة كريات فى حجم حبة الجوز، ثم تُفرد كل كرة على الطاولة على هيئة حَبل متوسط السُمك.
8 - يُلف حَبل العجين على الأقماع المخروطية بدأً من الطرف المستدق (الرفيع) صعوداً إلى الطرف العريض.
9 - تُرص أقماع العجين فى صوانى خَبز مسطحة، وتُغطى بمناشف مطبخ وتترك فى مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
10- تُخبز أقماع العجين فى الفرن من 10 إلى 12 دقيقة، أو حتى يأخذ العجين اللون الذهبى الفاتح.
11- تُخرج الأقماع من الفرن، وتترك فى الصينية لمدة 10 دقائق حتى تَهدأ حرارتها، ثم تُخرج منها الأقماع بمساعدم منشفة نظيفة، وتُرص على شبكة التبريد حتى تَبرد. 

طريقة عمل الحشو:
1 - يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم على نار أعلى من المتوسط، ويضاف إليه البصل المفرى ويقلب به لمدة دقيقتين أو حتى يصبح شفافاً.
2 - يُضغط بقبضة اليد بقوة على السبانخ المُجمدة حتى تتخلص تماماً من الماء بداخلها.
3 - تضاف السبانخ إلى البصل المفرى، وتقلب به لمدة دقيقتين.
4 - يضاف النعناع والسماق والملح والفلفل إلى الخليط، وتقلب المكونات حتى تمتزج تماماً معاً.
5 - يَستمر تقليب الخليط على النار لمدة 7 دقائق أو حتى يمتص سوائله وينضج جيداً، ثم يرفع من على النار ويترك حتى تَهدأ حرارته قليلاً.
6 - بمساعدة ملعقة صغيرة، تُعبأ أقماع العجين بكمية من الحشو حتى تمتلئ، ثم تُرص فى صحن التقديم، وتقدم.