طريقة عمل الشعيبيات-هاك شوف 2015-

الصعوبة:  صعب

مجموع الوقت: 1 ساعة 10 دقيقة

وقت التحضير:  30 دقيقة

وقت الطبخ:  40 دقيقة

وجبات:  6

المقادير ::

لتحضير القشدة:

• حليب مجفف - كوبان

• ماء - 3 أكواب

• خبز إفرنجي صغير أو باغيت - 1

• ماء زهر - فنجان

• لتحضير القطر:

• ماء - كوب

• سكر - 3 أكواب

• ماء زهر - ملعقة صغيرة

• عصير ليمون حامض - ملعقة صغيرة

لتحضير الشعيبيات:

• عجينة رقاقات - 25 أيّ علبة

• سمن - كوب

• زيت نباتي لدهن الصينية - 3 ملاعق كبيرة

• فستق حلبي مطحون للزينة - كوب

طريقة التحضير ::

1- لتحضير القشدة: ذوّبي الحليب في الماء وضعيه على النار ليغلي.
2- فتتي الخبز الافرنجي وقسميه إلى قطع صغيرة بعد إزالة قشرته الخارجية وأضيفيه إلى الحليب المغلي لمدّة 3 دقائق.
3- أضيفي ماء الزهر وحركيه ثمّ أطفئي النار.
4- ضعي القشدة في الثلاجة لتبرد وتكثف.
5- لتحضير القطر: ضعي الماء والسكر في قدر على نار خفيفة. حرّكي باستمرار حتى يذوب السكر تماماً وتظهر رغوة على السطح.
6- إرفعي الرغوة واتركي القطر يغلي 5 دقائق.
7- أضيفي عصير ليمون الحامض على القطر أثناء الغليان.
8- أطفئي النار وأضيفي ماء الزهر واتركي المزيج ليبرد.
9- لتحضير الشعيبيات: ذوّبي الثلج عن عجينة الرقاقات. عند فتح العلبة، غطّي الرقاقات بفوطة رطبة حتى لا تجفّ.
10- ذوّبي السمن في قدر على نار خفيفة.
11- إدهني كلّ رقاقة عجين بالسمن المذوّب. أضيفي 10 رقاقات من العجين فوق بعضها، مع ضرورة دهن السمن بين كلّ رقاقة وأخرى.
12- قطّعي الرقاقات إلى مربعات طولها 10 إلى 12 سنتم.
13- صبّي ملعقة قشدة على جانب واحد من كلّ رقاقة قبل طيّها على شكل مثلث.
14- صفّي مثلثات الشعيبيات في صينية فرن مدهونة بالكثير من الزيت. أسكبي المزيد من الزيت فوق المثلثات.
15- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية واخبزي الشعيبيات لمدّة 10 دقائق.
16- أسكبي المزيد من الزيت في الصينية أثناء الخبز لمساعدة العجينة على الانتفاخ.
17- تابعي الخبز لـ10 دقائق إضافيّة حتى تشقرّ الشعيبيات.
18- أخرجي الشعيبيات من الفرن وصفّي الزيت الفائض من الصينية. أتركيها لتصبح فاترة.
19- أسكبي القطر البارد فوق الشعيبيات، ثمّ اتركيها جانباً لـ10 دقائق.
20- زيّني الشعيبيات بالفستق الحلبي المطحون وألف صحتين!