طريقة تحضير الصفيحة التركية-هاك شوف 2015-

مجموع الوقت: 40 دقيقة

وقت التحضير:  30 دقيقة

وقت الطبخ:  10 دقيقة

وجبات:  4

المقادير ::

لتحضير العجينة:

• دقيق - 4 أكواب

• خميرة - ملعقة كبيرة

• سكر - ملعقة كبيرة

• ملح - نصف ملعقة صغيرة

• بيض - 1

• زيت زيتون - نصف كوب

• ماء دافئ للعجن - كوب أو كوب ونصف بحسب الحاجة

لتحضير الحشوة:

• كفتة جاهزة بدون بهارات وملح - 750 غرام

• طماطم مفرومة فرماً ناعماً - 4

• بصل صغير الحجم - 1

• ثوم مهروس - ملعقة كبيرة

• بابريكا - ملعقة صغيرة

• كمون - ملعقة صغيرة

• قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة

• ملح - بحسب الرغبة

• بهارات مشكلة - نصف ملعقة صغيرة

• فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة

• بابريكا حار (إختياري) - نصف ملعقة صغيرة

• خلّ - ملعقة كبيرة

• صلصة صويا - ملعقة كبيرة

• معجون طماطم - 3 ملاعق كبيرة

• كاتشاب - ملعقتان كبيرتان ونصف

طريقة التحضير ::

1- لتحضير العجينة: في وعاء، أخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.

2- إصنعي فجوة في وسط المزيج وضعي فيها البيضة والزيت ونصف كمية الماء.

3- إبدئي بعجن المكونات للحصول على عجينة متماسكة مع إضافة الماء بحسب الحاجة خلال العجن.

4- غطّي العجينة بالنايلون واتركيها جانباً من ساعة إلى ساعة ونصف حتى تختمر.

5- بعد أن تختمر العجينة، قطّعيها إلى كرات متوسطة الحجم واتركيها مجدداً ترتاح حوالى 5 دقائق.

6- لتحضير الحشوة: أفرمي البصلة فرماً ناعماً مع الملح والفلفل الأسود.

7- في وعاء، ضعي اللحم والطماطم والبصل والثوم.

8- أضيفي البابريكا، الكمون، القرفة، البهارات المشكلة، الخلّ، صلصة الصويا، معجون الطماطم والكاتشاب.

9- أخلطي مكونات الحشوة جيداً حتى تتجانس

10- إفردي كرات العجين قليلاً على سطح صلب.

11- حضّري صواني خبز مدهونة بالقليل من الزيت (زيت الذرة أو زيت الزيتون).

12- ضعي كلّ دائرة عجين في صينية.

13- ضعي في وسط كلّ دائرة مقدار ملعقة كبيرة أو ملعقة كبيرة ونصف من الحشوة.

14- بيديك، إفردي الحشوة مع مدّ العجين ليصبح دائريّ الشكل وبسماكة رفيعة.

15- أدخلي الصواني إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة عالية لبضع دقائق حتى يحمرّ العجين وتنضج الحشوة.

16- قدّمي اللبن إلى جانب الصفيحة التركية وصحة وهناء.