الخبيزة أكلة شعبية فلسطينية بامتياز, فإضافة لفوائدها الطبية التي لا حصر لها تعتبر الخبيزة أكلة مُشّبِعة تملئ البطون وتطفئ جوع الفقراء
المقادير :
ضمة أو ضمتين من الخبيزة الطازجة
بصل
زيت زيتون
طحين قمح أو طحين عادي
ملح
فلفل اسود
ماء
طريقة العمل :
تقطف أوراق الخبيزة دون السيقان ، ثم يغلى الماء وتسقط اوراق الخبيزة في الماء وتحرك إلى أن يتم استوائها .
ثم يحضر المفراك وهو عبارة عن عصا خشبية يوجد بها عدة ثقوب يخرج من تلك الثقوب أعواد خشبية صغيرة وتحرك الخبيزة بواسطته يمينا ويسارا
ويمكن استخدام خفاقة البيض في الوقت الحالي تؤدي نفس الغرض .
بعد ان تذوب الخبيزة وتتفكك أوراقها .. يوضع القليل من الماء على الدقيق وتحرك حتى يتكون كتلاً من العجين الصغيرة ..
توضع على الخبيزة المطبوخة وتتبل بالملح والفلفل الأسود .. وتترك على نار هادئة إلى أن يتم اسواء العجين .
يقطع البصل ويقلى بزيت الزيتون .. إلى أن يحمر ومن ثم يضاف خليط البصل والزيت الي الخبيزة ويطبخ قليلاً .
يقدم ساخناً مع الليمون وخبز الطابون
المقادير :
ضمة أو ضمتين من الخبيزة الطازجة
بصل
زيت زيتون
طحين قمح أو طحين عادي
ملح
فلفل اسود
ماء
طريقة العمل :
تقطف أوراق الخبيزة دون السيقان ، ثم يغلى الماء وتسقط اوراق الخبيزة في الماء وتحرك إلى أن يتم استوائها .
ثم يحضر المفراك وهو عبارة عن عصا خشبية يوجد بها عدة ثقوب يخرج من تلك الثقوب أعواد خشبية صغيرة وتحرك الخبيزة بواسطته يمينا ويسارا
ويمكن استخدام خفاقة البيض في الوقت الحالي تؤدي نفس الغرض .
بعد ان تذوب الخبيزة وتتفكك أوراقها .. يوضع القليل من الماء على الدقيق وتحرك حتى يتكون كتلاً من العجين الصغيرة ..
توضع على الخبيزة المطبوخة وتتبل بالملح والفلفل الأسود .. وتترك على نار هادئة إلى أن يتم اسواء العجين .
يقطع البصل ويقلى بزيت الزيتون .. إلى أن يحمر ومن ثم يضاف خليط البصل والزيت الي الخبيزة ويطبخ قليلاً .
يقدم ساخناً مع الليمون وخبز الطابون
